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crostata di ciliege e ricotta
Ingredienti per la pasta:
400gr di farina bianca
200gr di burro a temperatura ambiente
2 uova
2 cucchiai di acqua fredda
Ingredienti per il ripieno:
400gr di ricotta romana
300gr di ciliegie
150gr di zucchero
1 uovo
la scorza grattugiata di 1/2 limone
1 pizzico di canella
Preparate la pasta della crostata mescolando tutti gli ingredienti con un mixer elettrico. Mixate fino a quando non si sarà formata una palla compatta - aggiungete, se necessario, 2 cucchiai di acqua fredda . Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciate in frigo per almeno 30 minuti.
Snocciolate le ciliegie e mettetele in un pentolino con 100gr di zucchero e la cannella. Cuocete a fuoco basso per circa 10 minuti e lasciate raffreddare.
A parte lavorate la ricotta con l'uovo, la scorza di limone e i restanti 50gr di zucchero, fino a che non avrete ottenuto una crema omogenea.
Riprendete la pasta dal frigo e stendetene 3/4 in una teglia rotonda di circa 23cm imburrata o foderata di carta forno. Versate il composto di ciliegie e livellate con una spatola. Coprite con la crema di ricotta ed infine rivestite con striscioline ricavate dal quarto di pasta avanzato.
Infornate a 180 C per circa 40/45 minuti. Fate raffreddare completamente la crostata prima di servire e, se ne avanza, conservatela in frigo.
ma come funzionano le cose a casa di Sorriso?
